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  香港本土飲食文化  
 

這次專題研習以小組形式進行,四至五位同學為一組,在日後考察及撰寫「香港美食城調查報告書」時合作。

(一)資料蒐集

  你們可以從書籍、雜誌、網站等不同的管道去搜集資料。其中所需資料包括:

 

  (1) 現時香港的飲食文化特色,其轉變、趨向和外來飲食文化對本地飲食文化的影響等等。

 

  (2)具有代表性的香港本土特色的食品或富有香港特色的飲食文化。

  同學須於課堂内與自己的小組分享所搜集的資料,並對有關資料進行整理和分析,方便日後撰寫報告書時參考。

以下網址可供同學參考:

1.吃在香港:

http://www.chiculture.net/0910/html/b09/0910b09.html

 

2.維基百科(香港飲食文化):

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96

 

3.香港美食(飲食特色食肆介紹):

http://179.hk/Food_beverage_page_TC.htm

 

4.香港旅遊發展局(香港風味):

http://www.hkta.org/taiwan/gourmet/dining/gp_dini_snac.jhtml

 

5.香港「街頭小食」與香港文化認同:

http://www.ln.edu.hk/mcsln/7th_issue/feature_04.shtml

 

6.滋味便宜──街頭小食:

http://www.twghkyds.edu.hk/~schmagzn/0506/snack.htm

 

7.香港美食:

http://hk.geocities.com/hongkongvisiting/food.htm

 

8.香港的飲食(茶餐廳篇):http://www.geocities.com/hong_kong_c/cha.htm

 

 


(二)短片分享---實地考察實錄

 

  同學可以就你們搜集到的具有地道特色的飲食文化、食品種類到該類食店比較集中的地區進行實地考察。其間同學必須攝錄的方式把所見紀錄下來,製作一套為時五分鐘的短片,於課堂内向同學介紹具有香港本土特色並能代表香港的餐館及食品種類。

(三)進行問卷調查

  經過資料蒐集及實地考察後,同學須設計一份問卷,對象是食店的顧客,詢問香港市民及遊客對政府興建「香港美食城」的意見。問卷調查的主要目的是找出:

  (1)香港本土的飲食文化及地道美食所面對的危機;

  (2)市民認為哪些餐館或食品最具有香港本土特色。

   問題例子如下:「你喜歡本土的飲食文化嗎?為什麼?」、「這些香港本土飲食文化為何能吸引你呢?」、「對比其他外來的食店,你多久光顧這些本土的食店?」、「你最喜歡哪一種地道美食?」等等。

  同學須自行決定問卷訪問的數量、形式、問題的多寡及對象分佈,並整理數據及分析數據結果,寫於報告書中。


(四)撰寫「香港美食城調查報告書」

  根據所搜集的資料、實地考察及問卷調查,每組同學需要合作撰寫一份「香港美食城調查報告書」。注意你們是以香港旅遊發展局「香港美食城」專責小組主席的身份,旨在向政府交代興建「香港美食城」的原則和方向。報告書內容包括:

  (1)現時香港飲食文化的特色及香港地道飲食所面對的危機,籍以宣傳興建香港美食城的意義

 

  (2)找出具有香港本土特色的餐館及食品,並選出能在「香港美食城」裏經營的餐館或售賣的食品。

  報告書需於問卷調查後兩星期內完成並呈交給老師,完成報告後需要在課堂上作一個十五分鐘的口頭報告。



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