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  香港本土飲食文化  
 

 

 

 

  香港一向有美食天堂之稱。其實,在包羅萬有的世界美食之中,首先在香港嶄露頭角的,是香港本土的地道食品。在殖民地時期,香港慢慢吸收了英國的飲食文化,其中英式下午茶逐漸本地化,成為茶餐廳的主要部份,絲襪奶茶、波蘿油和蛋撻,是最迷人的文化融合;而來自廣東的街頭小食,充滿傳統風味;在1950年代,國內難民湧入香港,為了謀生經營流動檔攤,販賣車仔麵、咖哩魚蛋等食物,經實惠,深受大眾喜愛。這些香港本土食品,可以讓我們窺見香港歷史發展的源流,是香港人文精神的體現。

 

時至今日,香港作為全球各地人們的匯聚點,其流行的飲食文化亦趨向中西合璧。置身於香港任何一處,不論你身在旺角、銅鑼灣、尖沙咀等繁忙地區,還是一般的屋村商場,都能盡享來自世界各地的美食-泰國餐館、日本壽司專門店、牛排專門店……各式其式,應有盡有。

 

  現今在香港雖然可以品嘗到世界各地的美食,但具有香港本土風味的地道食物,卻因為要遷就香港人的口味,從而變得不夠地道;隨著香港都市形態的發展,傳統港式食品的經營方式也逐漸被排斥及取締。茶餐廳的食品開始混雜其他地方食品和烹調方法,而大牌檔在港已經面臨絕跡的命運。在現今的世代,香港人越來越不重視香港地道飲食文化,其重要性已逐漸隱沒於社會經濟發展的泡沫中。

 

  本研習的重點,主要是引導學生重新建立對香港本土飲食文化的認識,及瞭解現今香港本土飲食文化式微的現象,從而確立本地飲食文化的重要性。關注香港本土飲食文化所面臨的危機,使學生重視香港本土飲食文化,正是本研習最重要的課題。



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