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  冰室的前景  
 

茶餐廳為「港產」特有出品,其起源可追溯至戰後時期。早年香港只有高級餐廳才會提供西式食物,而且收費昂貴,在當時並不普及。在港人對飲奶茶、咖啡,歎麵包、西餅的需求之下,冰室及茶餐廳便相繼興起,提供廉價的仿西式食物。冰室當時主要提供咖啡、奶茶、紅豆冰等飲品,配以三文治、奶油多士等小食,部分更設有麵包工場,製造新鮮菠蘿包、蛋撻等。後來冰室提供的食品種類逐漸增加,提供傳統中國小炒及各地食物,演變為今天的茶餐廳,聞名國際。

(文匯報︰2007928日)

 

        因著食物種類的多樣化和香港人對飲食力求創新的精神,能夠保留香港富有傳統特色的冰室已經越來越少。再者,自八、九十年代美國多間連鎖快餐店在香港不同地方開設分店,為香港人提供快捷、方便、味道有水準而且價錢合理的食物,促使傳統的冰室失去市場競爭力而逐漸被淘汰。



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